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对客房部的意见建议

开源节流是酒店管理永久的话题,挖潜创效是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残暴的今天,作为酒店管理者如何将开源节流付诸实施,如何将挖潜创效变成现实,如何加强内部管理,进步经济效益?如何进步酒店核心竞争力?下面,小编想就酒店客房本钱控制中的几个重要因素,谈谈自己的意见,供酒店同行参考:

采购管理

客用品的采购是客房经营活动重要的物资基础,它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中,经常出现不根据量本利的原则,不能公道、有效地确定最好采购数目、价格、地点、时间等题目,无形中造成了本钱核算的流失和浪费。如:一次性用品属用量较大且有贮存时限性的物品,确定其公道采购时间和数目就尤其关键。一次购量太大,既积存活动资金,又轻易造成物品超期使用,属于花钱又误事的不良行为;若购量太少,虽加强了资金的活动,但这类化整为零的采购方式,在运输保管等采购时所消耗的用度上,又出现了重复浪费现象,况且这些物品都具有酒店的标志,包装较为独特,在生产制作中又存在着制板题目,频繁地采购和更换厂家,仅在制板包装上,本身就是一个很大的浪费。再如:棉织品的采购,一次购置多大量,特别是床上用品,是采购成品,还是采料自加工,这就存在着本钱计算题目。另外,进货质量(包括装备质量),如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着本钱的高低。

因而可知,如何结合实际需要,实行优良采购,批量进货,以确保客用品本钱有效控制,显得尤其重要。

人力资源管理

由于客房部触及酒店的范围较大,员工一般占全店总数的30%以上,人工用度是客房部经营管理用度中的大项,因此,人力资源管理工作也是不容忽视的,其失控缘由主要表现在:

1、职员的劳动效力不高。由于职员素质欠佳,缺少严格的岗位培训,加上一些布局设施的分歧理,先进装备使用量不够等,使劳动力的潜能不能得到很好的发掘,造成人力资源的浪费,使得经营本钱加大。作为经营管理者应当看到,进步员工的工作效力是控制人工本钱的关键。

2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操纵步骤和明确的岗位职责,使部分内出现了低效力区域,加上定员定额的分歧理,不能根据需要实行满负荷工作量定员法和劳动力调配的欠灵活性,致使不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要,公道进行定员,安排班次和实行弹性工作制,这也是造成人工本钱增加的一个主要缘由。

3、随员工活动的频率加大而产生人工本钱进步。由于职员活动的频繁,使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投进,也使得客房本钱用度上升。人工本钱的控制难度较大,必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度,充分调动员工的积极性,发挥人的主观能动性,发掘人的潜能,到达下降本钱的目的。

物品管理

大多数酒店一次性物品都是依照标准用量进行发放,固然满足了客人的需求,但却存在着隐性本钱浪费。如住店客人打开的香皂是不是必须全部换掉,住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是不是都需一日一换等。另外,洁净完好的香皂盒,浴液是不是回收和利用,这更是一种本钱的流失。总之,一次性物品必须实行按实际用量发放,否则,就会造成物控失效,物品流失。

设备设施的保养

客房部的装备不但种类多,数目大,使用频率高,而且装备的资金占用量也居酒店前列。在装备保养中,假如不坚持以预防为主的原则,不加强平常的保养和定期检验,不能做到小坏小修,随坏随修,必将加重装备的损坏速度,减少使用周期,增加装备更换频次,既会造成大量的本钱浪费,又会严重影响酒店的服务质量。

另外,客房部应留意在本部分中培养兼职维修职员,通过专业知识培训,可一些装备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的装备,进行及时处理。这样,既进步了工作效力,又减少了维修用度的支出,还有益于延长装备设施的使用寿命。

能源管理

客房部逐日需消耗大量的能源,其中有些是必须的(客人的正常使用),有些则常因失控酿成的,如面盆、浴盆,坐便的长流水;房间、洗手间的长明灯;空房空调和热瓶热水蒸24小时都处于供给状态(可在客人到店前四小时做好预备);服务员打扫洗手间时,房间内的灯没及时封闭等,在无形的能源消耗中,也随之产生了无构成本浪费。

备品管理

客房的备品管理是加强本钱控制的一个重要环节,逐日数以千计件用品的活动、使用和保管,稍有忽视,便会出现如交叉污染、保洁不当,运送、洗涤进程中的划伤,保存进程中出现的湿润发霉等题目,造成经营本钱的加大。报废物品可否再利用?

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