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【九两鱼品牌】解读酸菜鱼的诞生典故!_张亚丽

酸菜鱼属于川渝菜。以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成。此菜虽为川渝地民间的家常菜,但凭借着肉质细嫩,酸菜口感好等特点,如今已经广泛流传。

【九两鱼品牌】解读酸菜鱼的诞生典故!

  故事一

  酸菜鱼始于山城江津的江村渔船。当时,渔夫将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,慢慢的一些小店觉得这种吃法还不错便将其效仿。用这种新吃法以满足广大食客的味蕾。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地。

  故事二

  始创于山城江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,经过长时间流传,一传十十传百,传向四面八方。

  故事三

  创始于山城的壁山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小店,干脆以“鲜鱼美”名店,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。

  故事四

  酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,川地民间初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

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原文链接:http://www.chddh.com/xindetihui/20180712/2265024.html 更新时间:2018-07-12 13:06
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